スウェーデンのハッセルバックポテト（Hasselbackspotatis）

1. 中くらいで大きさのそろったじゃがいもの皮をむき、包丁で切り落とさないよう、1個ずつ2本の木のスプーンの間に置きます。

2. それぞれに2～3mm間隔で切り込みを入れ、底の約5mmは切らずに残します。

3. 天板に並べ、バターの半量を溶かしてじゃがいもに塗り、塩をふります。

4. 220 °Cに予熱したオーブンで30分焼きます。その間に、切り込みが扇のように少し開きます。

5. 取り出して残りの溶かしバターを塗り、パン粉とおろしたパルメザンを混ぜたものをふります。

6. さらに15～20分、外はきつね色でカリッと、中はやわらかくなるまで焼きます。ロースト料理と一緒に出します。

ポイント：ハッセルバックポテトは1953年、ストックホルムのレストラン「ハッセルバッケン」の見習い料理人が考案し、以来スウェーデンの日曜のロースト料理に欠かせないつけ合わせになっています。コツは2本の木のスプーンで、こうすれば確実に切り落としません。パン粉とチーズの層がカリッとした皮を作りますが、バターと海塩だけでもとてもおいしくできます。