Os hamburguinhos de cenoura são bolinhos de legumes suculentos e temperados, que também funcionam como jantar sem carne.
1. Descasque as cenouras e rale no ralo grosso; pique fino a cebola e amasse o alho.
2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente; depois junte o alho e refogue por meio minuto.
3. Incorpore a cenoura ralada e refogue por 6–8 minutos, até amaciar um pouco e evaporar a maior parte da umidade em excesso; deixe amornar.
4. Coloque a cenoura fria em uma tigela e junte os ovos, a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsinha, a mostarda, o sal, a pimenta, a alcaravia e a manjerona e sove tudo bem; se ficar mole demais, junte um pouco mais de farinha de rosca.
5. Com as mãos molhadas, forme hamburguinhos pequenos e achatados.
6. Em uma frigideira, aqueça 1–2 cm de óleo e frite os hamburguinhos em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem; depois retire sobre papel-toalha para escorrer.
Dica: Ficam mais gostosos com uma salada fresca: a mostarda e os temperos lhes dão um sabor marcante.
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