1. Pica pequeño el filete de pescado o aplástalo con un tenedor.
2. Añade el panecillo remojado en leche y escurrido y luego incorpora el huevo, la cebolla rallada, la mostaza y el eneldo picado pequeño.
3. Salpimiéntalo y mézclalo bien, hasta obtener una masa moldeable.
4. Con las manos mojadas, forma hamburguesitas planas y rebózalas en pan rallado.
5. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Sirve las hamburguesitas de pescado regadas con zumo de limón, con salsa remoulade o ensalada de patata.
Consejo: Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado: así las hamburguesitas no se deshacen al freírlas.
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