Hamburguesas griegas rellenas de feta (Bifteki)

1. Pon el pan en remojo y escúrrelo; ralla fina la cebolla y pica el perejil.

2. Amasa la carne picada con el pan, la cebolla, el huevo, el orégano, el perejil, sal y pimienta y luego métela 20 minutos en la nevera.

3. Corta el feta en 8 bastoncitos.

4. Divide la masa en 8 partes, aplasta cada una en una torta del tamaño de la palma de la mano, pon feta en el centro y, doblando los bordes por encima, forma una hamburguesa ovalada: el queso debe quedar completamente cerrado.

5. Unta las hamburguesas con aceite y hazlas en la parrilla bien caliente o en una sartén 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén hechas y el feta se haya fundido por dentro.

6. Sírvelas con ensalada de tomate, patatas fritas o pan de pita.

Consejo: El bifteki es el favorito de las tabernas griegas; el jugo de la cebolla rallada lo mantiene jugoso. Si lo haces a la parrilla, no lo aprietes con la espátula; si no, el queso se sale.