1. Pique pequeno a cebola, salgue e, depois de 10 minutos, esprema o líquido. Tire as sementes do tomate e corte em cubinhos, e pique a pimenta verde.
2. Toste as sementes de coentro, o cominho e as sementes secas de romã em uma frigideira sem gordura por 1 minuto e depois amasse grosseiramente no pilão.
3. Em uma tigela, sove a carne moída com a cebola, a pimenta verde, o gengibre ralado, as especiarias amassadas, a pimenta calabresa, o sal, o ovo, o fubá e o coentro picado. Por último, incorpore com cuidado os cubos de tomate.
4. Com as mãos molhadas, forme 8 hambúrgueres grandes e finos (de aproximadamente 1 cm), do tamanho da palma, e pressione uma rodela de tomate sobre cada um.
5. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os hambúrgueres em fogo médio por 4–5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e com a borda crocante.
6. Sirva com naan, molho de iogurte e salada de cebola-roxa.
Dica: É o kebab em forma de sandália de Peshawar (“chappal” significa sandália); tradicionalmente, é frito em gordura, em uma enorme frigideira chata. As sementes secas de romã (anardana) dão o característico sabor ácido.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.