1. झींगे छीलें और स्कैलप के साथ 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; नरम टोफ़ू को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और अदरक बहुत बारीक काटें।
2. पानी को अदरक के साथ उबालें, टोफ़ू और मटर डालें और 3 मिनट पकाएँ।
3. झींगे और स्कैलप डालें, ऊपर शाओशिंग चावल की वाइन डालें और 1–2 मिनट पकाएँ, जब तक समुद्री भोजन पक न जाए; नमक और सफ़ेद मिर्च डालें।
4. कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और सूप में डालें, धीरे-धीरे और लगातार चलाते हुए; 1 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा और रेशमी न हो जाए।
5. आँच बंद करें, अंडे की सफ़ेदी हल्की फेंटें और सूप में पतली धार में डालें, ताकि सफ़ेद परदे जैसी परतें बनें।
6. ऊपर तिल का तेल डालें, हरा प्याज़ छिड़कें और बहुत गरम परोसें।
सुझाव: यह कैंटोनीज़ दावतों में बहुत पसंद किया जाने वाला „गेंग” सूप है: गाढ़ा, रेशमी, चम्मच से खाया जाने वाला। समुद्री भोजन बस एक पल पकना चाहिए; वरना रबड़ जैसा हो जाता है। जमे हुए मिश्रित समुद्री भोजन से भी बना सकते हैं।
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