1. मैदा, चावल का आटा, अंडा, नमक और बर्फ़ीला पानी गुठलियाँ न रहने तक मिलाएँ: ठंडा पानी पैनकेक को कुरकुरा बनाता है।
2. हरे प्याज़ को पैन के व्यास जितना काटें और मोटे सफ़ेद हिस्सों को लंबाई में बीच से चीरें; झींगे साफ़ करें, स्क्विड को छल्लों में, क्लैम का मांस छोटे टुकड़ों में और हरी मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, आधा हरा प्याज़ एक के बगल में एक बिछाएँ और ऊपर एक करछी घोल बराबर डालें, ताकि उसे जोड़ दे।
4. ऊपर आधा सी-फ़ूड और मिर्च फैलाएँ और घोल की एक और पतली परत से ढकें; मध्यम-तेज़ आँच पर 4 मिनट तलें, जब तक निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
5. पलटें, किनारों से थोड़ा और तेल डालें और स्पैचुला से दबाते हुए 3–4 मिनट और तलें; दूसरा पैनकेक भी इसी तरह बनाएँ।
6. ख़ूब गरम, चौकोर टुकड़ों में काटकर, सोया सॉस, राइस विनेगर और गोचूगारू से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
सुझाव: कोरिया में बारिश के दिनों में पाजॉन तलने का रिवाज है: कहते हैं कि तेल की छनछनाहट बारिश की आवाज़ की याद दिलाती है। तेल में कंजूसी न करें और बहुत जल्दी न दबाएँ, क्योंकि ज़रूरी चीज़ कुरकुरा किनारा है।
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