1. सूखी एंचोवी को पानी में 10 मिनट उबालें, शोरबा छानें और गुनगुना होने दें।
2. अंडों को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें, पर झाग न बनाएँ; फिर गुनगुना एंचोवी शोरबा मिलाएँ और छलनी से छानें, ताकि पुडिंग रेशमी बने।
3. बहुत छोटी कटी गाजर और आधा हरा प्याज़ मिलाएँ।
4. मिश्रण को छोटे बर्तन या गर्मी सहने वाली मिट्टी की हांडी में डालें और छोटी प्लेट या ढक्कन से ढककर बहुत धीमी आँच पर 10–12 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक बीच भी जम जाए, पर अभी काँपे।
5. इसे स्टीमर में भी बना सकते हैं: बर्तन को उबलते पानी के ऊपर रखें और ढककर 12–15 मिनट पकाएँ।
6. बचा हरा प्याज़ छिड़कें, तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें और बहुत गरम, चम्मच से, चावल के साथ परोसें।
सुझाव: ग्येरान-जिम कोरियाई भोजन की नरम और सुकून देने वाली साइड डिश है, ख़ासकर तीखे व्यंजनों के साथ सुहानी लगती है। राज़ बहुत धीमी आँच है: तेज़ हो, तो अंडा छेददार और सख़्त हो जाता है। रेस्तराँ वाले फूले रूप के लिए अंडे को उबलते शोरबे में मिलाएँ और अंत में ढककर फूलने दें।
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