1. Pica la cebolla, corta el pimiento en dados pequeños, ralla gruesa la zanahoria y corta el tomate en dados; pica fino el ajo, el jengibre y el chile.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y pocha la cebolla 4–5 minutos hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el curry en polvo y el chile en polvo y sofríelo 1 minuto, removiendo, hasta que desprenda aroma.
4. Incorpora el pimiento y la zanahoria y rehógalos 6–8 minutos, hasta que las verduras se ablanden un poco pero sigan crujientes.
5. Añade el tomate y la sal, cuécelo 5 minutos, luego incorpora las alubias cocidas con su salsa y deja que borbotee 5 minutos más.
6. Sírvelo caliente o frío, con carnes del braai (barbacoa), salchichas o pap (gachas de maíz).
Consejo: El chakalaka procede de los mineros de Johannesburgo, que al final del turno preparaban una guarnición especiada con alubias en lata y verduras; hoy es el acompañamiento imprescindible de cualquier braai sudafricano. En la nevera se conserva 4–5 días, y al día siguiente está aún más rico.
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