El cobbler es el plato reconfortante de los domingos británicos: un guiso espeso de ternera cubierto de panecillos tiernos que absorben la salsa; algo a medio camino entre el estofado y el pastel.
El guiso de ternera
1. Corta la babilla de ternera en dados, salpimiéntalos y dóralos por todos lados en aceite caliente.
2. Añade la cebolla en dados y la zanahoria en rodajas y póchalo unos minutos.
3. Espolvoréalo con harina de trigo, incorpora el concentrado de tomate, vierte el caldo de carne y estófalo tapado a fuego lento hasta que esté tierno.
La cobertura
4. Mezcla la harina de trigo con la levadura química, desmenuza en ella la mantequilla fría, luego forma rápidamente una masa blanda con la leche y corta pequeños discos.
5. Coloca los discos en fila sobre el guiso caliente, solapándolos un poco.
6. Hornéalo en el horno precalentado a 200 °C hasta que esté dorado y la masa haya subido y se haya hecho por dentro.
Consejo: Solapa un poco los discos, para que la cobertura quede bonita y como un racimo.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.