1. Cuece la aguja de cerdo ahumada en el caldo con la hoja de laurel unos 40 minutos.
2. Mientras tanto, pela el nabo sueco, la patata y la zanahoria y córtalos en dados iguales.
3. En otra cazuela, pocha en la mantequilla la cebolla picada pequeña, añade los dados de verdura y rehógalos unos minutos.
4. Saca la carne, vierte el caldo de cocción sobre las verduras, sazónalo con mejorana y cuécelo unos 30 minutos.
5. Corta la carne en dados, devuélvela al guiso y sazónalo con sal y pimienta; chafa un poco parte de las verduras.
6. Sírvelo muy caliente, espolvoreado con perejil.
Consejo: El nabo sueco tiene un sabor ligeramente dulce y terroso: si no lo encuentras, puedes sustituirlo bien por nabo y un poco de calabaza.
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