メキシコのアボカドディップ（Guacamole）

1. 赤玉ねぎの4分の1、セラーノ唐辛子、パクチーの半量をごく細かく刻み、塩ひとつまみと一緒にすり鉢で（またはボウルでフォークを使って）ペースト状にします。ここから味が生まれます。

2. アボカドを半分に切って種を取り、スプーンで果肉をすり鉢にすくい入れます。

3. フォークで粗くつぶします。完全になめらかにせず、小さな塊が残るようにしてください。

4. 上からライム果汁を絞り、残りの細かく刻んだ玉ねぎとパクチーを加えます。

5. トマトの種を取って小さな角切りにし、そっと混ぜ入れます。塩で味を調えます。

6. すぐに、ナチョスと一緒に、またはタコスに添えて出します。

ポイント：すぐに食べないときは、表面をならし、ワカモレに直接密着させるようにラップをかけてください。こうすると黒く変色しません。