ポーランドの干しえんどう豆とソーセージのスープ（Grochówka）

1. 割った干しえんどう豆をすすぎ、冷水に最低2時間（または一晩）浸してから、水けをきります。

2. えんどう豆を水、ローリエ、オールスパイスと一緒に沸騰させてあくを取り、弱火で1時間、煮くずれるまで煮ます。

3. その間に、フライパンで角切りのベーコンを焼き、小さく刻んだ玉ねぎとつぶしたにんにくを加えて色づくまで炒めます。輪切りのソーセージを加え、さらに2分炒めます。

4. スープに角切りのじゃがいもと輪切りのにんじんを入れ、塩をして20分煮ます。

5. ソーセージとベーコン入りの玉ねぎ、もみほぐしたマジョラム、こしょうを加え、さらに10分煮ます。スープはとろりとクリーミーに仕上げます。濃すぎるときは、湯少々でのばします。

6. 熱々を、ライ麦パンかクルトンと一緒に出します。

ポイント：グロフフカはポーランド軍の野戦炊事場の伝説的なスープです。祝日にはいまでも広場で、大きな野戦用の大鍋から湯気の立つスープが無料でふるまわれます。