イタリア・トリノのグリッシーニ（Grissini）

1. ボウルで小麦粉をドライイーストと砂糖と混ぜ、ぬるま湯とエクストラバージンオリーブオイル大さじ3、続けて塩を加え、なめらかで弾力のある生地になるまで8～10分こねます。

2. オリーブオイルを塗った台で生地を約30×12cmの長方形にのばし、表面に残りのオリーブオイルを塗って、覆いをして1時間発酵させます。

3. 表面にセモリナ粉をふり、よく切れる包丁かカッターで、短い辺に沿って1cm幅の帯状に切ります。

4. 帯を1本ずつ両端を持ってそっと引きのばし、約30cmの細い棒にします（完璧でなくてかまいません）。オーブンシートを敷いた天板に少し間隔をあけて並べます。オーブンを200 °Cに予熱します。

5. 15～18分、きつね色で完全にカリッとするまで焼きます。

6. 網の上で冷まし、密閉容器で保存します。

ポイント：手でのばしたトリノのグリッシーニは、不ぞろいで素朴な形が魅力です。ごま、ローズマリー、すりおろしたパルメザンをふってもよく、生ハムを巻けばすばらしい前菜になります。