1. Aqueça o forno a 200 °C. Cozinhe as batatas com casca até ficarem meio cozidas, descasque e corte em rodelas.
2. Frite o bacon cortado em cubinhos até ficar crocante, depois junte a cebola em fatias e refogue até ficar transparente.
3. Incorpore o alho amassado, despeje o vinho branco e refogue por alguns minutos.
4. Em um refratário untado com manteiga, arrume em camadas a batata e a cebola com bacon, tempere com sal e pimenta e regue com o creme de leite.
5. Corte o queijo reblochon ao meio na horizontal e coloque por cima com a casca para cima.
6. Asse por uns 25–30 minutos, até o queijo derreter e dourar; deixe descansar alguns minutos e sirva.
Dica: É o clássico pós-esqui dos Alpes da Saboia. O reblochon dá o sabor característico; se não encontrar, você pode substituir por um queijo macio maturado. O autêntico é acompanhar com uma salada fresca e crocante, que equilibre a riqueza do prato.
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