ズッキーニのグラタン（Gratin de courgettes）

1. オーブンを190 °Cに予熱します。ズッキーニを輪切りにして塩をし、数分置いて水分を出してから、水けをふきます。

2. フライパンでオリーブオイル少々を熱し、ズッキーニとつぶしたにんにくを数分、少ししんなりするまで焼きます。

3. 卵と生クリームをなめらかに混ぜて塩、こしょうをし、すりおろしたグリュイエールの半量を混ぜ入れます。

4. バターを塗った耐熱皿にズッキーニを広げ、上から卵とクリームの液を注ぎます。

5. 残りのすりおろしたグリュイエールを散らします。

6. 約30～35分、グラタンが固まって表面がきつね色になるまで焼きます。

ポイント：ズッキーニからは水分がたくさん出ます。塩をして水けをふけば、グラタンが水っぽくなりません。すりおろしたグリュイエールが、きれいなきつね色のチーズの焼き目をつけてくれます。