スペインのレモンのグラニサード（Granizado de limón）

1. レモン2個の皮を、白く苦いわたが入らないようピーラーで細くむき、すべてのレモンを搾ります（果汁約250ml）。

2. 鍋で水を砂糖とレモンの皮と一緒に沸騰させ、2～3分、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。

3. 火からおろし、皮の精油の香りが移るよう、皮を入れたまま完全に冷まします。その後、皮を取り除きます。

4. レモン果汁を混ぜ入れ、浅い金属製かガラス製の容器に流して冷凍庫に入れます。

5. 3～4時間の間、30分ごとにフォークで縁の氷の結晶を中央に寄せるようにかき、均一でさらさらのかき氷状にします。

6. 冷やしたグラスに入れ、ストローと小さなスプーンを添えてすぐに出します。

ポイント：かく時間がないときは、製氷皿で凍らせて出す前にミキサーにかけてください。ほとんど同じくらいおいしくできます。