1. एक बर्तन में पानी को मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ उबालें।
2. मैदा एक बार में डालें और ज़ोर से चलाएँ, आटे को „सुखाते” हुए, जब तक वह बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और चिकना गोला न बन जाए।
3. थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे एक-एक करके, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, डालें: चमकदार मिश्रण बनेगा, जो चम्मच से गिरता है।
4. ज़्यादातर कद्दूकस किया ग्रूयेर और एक चुटकी जायफल मिलाएँ।
5. बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर अख़रोट जितने छोटे ढेर रखें और बचा चीज़ छिड़कें।
6. 200 °C पर लगभग 20–25 मिनट बेक करें, जब तक फूल न जाएँ और सुनहरे न हो जाएँ; बेक होते समय ओवन न खोलें।
सुझाव: गूज़ेर बरगंडी रसोई के नमकीन और चीज़ वाले प्रतिनिधि हैं: यह प्रॉफ़िटरोल वाला ही शू पेस्ट्री का आटा है। अच्छी तरह फूलने के लिए बेक होते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें, वरना ये बैठ जाते हैं।
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