Gofres noruegos en forma de corazón con queso marrón (Vafler med brunost)

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

2. Añade la harina, el cardamomo molido y la mitad de la leche y remueve hasta que no haya grumos; luego incorpora el resto de la leche y la nata agria hasta obtener una masa lisa.

3. Funde la mantequilla, deja que se temple un poco e incorpórala a la masa; déjala reposar al menos 15 minutos, para que la harina se hidrate.

4. Calienta la gofrera, úntala con una capa fina de mantequilla y vierte un cucharón de masa.

5. Hazlos 2–3 minutos, hasta que estén dorados, y ponlos sobre una rejilla, para que no se reblandezcan; haz así el resto.

6. Sírvelos calientes, con el queso marrón cortado en láminas finas con un cortaquesos por encima, y sírvelos enseguida.

Consejo: En Noruega, los vafler son imprescindibles en las meriendas de fin de semana y en las excursiones de esquí; en los refugios a menudo se hacen en la misma montaña. El queso marrón (brunost) se elabora con suero caramelizado, por eso tiene un sabor dulzón, a caramelo: sobre el gofre caliente se funde un poco, y esa es la gracia. Si no encuentras brunost, espolvorea un queso de cabra tierno con un poco de azúcar moreno, o simplemente sírvelos con mermelada y nata agria.