1. मैकेरल साफ़ करें, सिर और पूँछ काटें और 5–6 सेमी के टुकड़ों में काटें; ठंडे पानी में धोएँ और सुखाएँ।
2. डाइकॉन मूली छीलें, 1,5 सेमी मोटी गोल चकतियों में काटें और एक चौड़े, नीचे बर्तन के तले में सजाएँ; प्याज़ मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
3. पानी में सोया सॉस, गोचुगारू, चीनी, कद्दूकस किया लहसुन और अदरक और काली मिर्च मिलाएँ, मूली पर डालें, उबालें और ढककर 10 मिनट पकाएँ।
4. ऊपर मछली के टुकड़े और प्याज़ सजाएँ, ऊपर सॉस डालें और ढककर मध्यम आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, चम्मच से कई बार ऊपर सॉस डालते हुए।
5. आख़िर में बिना ढके 3–4 मिनट और पकाएँ, ताकि सॉस गाढ़ी हो जाए, और ऊपर तिरछा कटा हरा प्याज़ बिखेरें।
6. मूली के साथ एक उथली थाली में निकालें और ऊपर भरपूर सॉस डालकर, भाप वाले चावल के साथ परोसें।
सुझाव: मूली उतनी ही ज़रूरी है जितनी मछली: वह सॉस का स्वाद सोख लेती है और बहुत लोग उसे पहले खाते हैं। अदरक और आख़िर में बिना ढके थोड़ी देर पकाना मैकेरल की मछली वाली गंध भी कम करते हैं।
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