アメリカのにんじんのバターグラッセ（Glazed Carrots）

つややかなキャラメル風のコーティングで輝くにんじん。どんな料理にも映えるシンプルな付け合わせです。

1. にんじんの皮をむき、同時にやわらかくなるよう同じ厚さの斜め切りにします。

2. 幅広のフライパンに1段だけになるよう並べ、バター、きび砂糖、塩ひとつまみを加えます。

3. にんじんが半分つかるくらいまで水を注ぎます。

4. ふたをせず中火で煮ます。にんじんがやわらかくなる間に水分が少しずつ飛び、約12～15分かかります。

5. 水分がほとんどなくなったらはちみつを加え、フライパンをゆすってにんじんにからめます。

6. つややかなグレーズをまとわせ、パセリを散らして出します。

ポイント：別にゆでたり湯をきったりしないでください。蒸発する水とバターが一緒になってグレーズになります。湯をきってしまうと、グレーズとはお別れです。