1. चिकन गिज़र्ड साफ़ करें और स्टॉक, थाइम, करी पाउडर और आधे नमक के साथ ढककर 30 मिनट नरम होने तक पकाएँ; फिर पानी निकालें और एक कौर के टुकड़ों में काटें।
2. पके प्लांटेन (खाना पकाने वाला केला) को छीलें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. टमाटर, शिमला मिर्च, आधा प्याज़, मिर्च और लहसुन को मोटा-मोटा पीसें।
4. पैन में तेल गरम करें और केले के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके सुनहरा होने तक तलें; फिर गिज़र्ड को भी 3–4 मिनट कुरकुरा होने तक तलें और दोनों को पेपर टॉवल पर निकालें।
5. पैन में 3 बड़े चम्मच तेल छोड़ें, उसमें बाकी गोल कटा प्याज़ भूनें, पिसा हुआ शिमला मिर्च का मिश्रण और बाकी नमक डालें और 12–15 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. गिज़र्ड और केला मिलाएँ, सब कुछ साथ में 2 मिनट गरम करें और गरमागरम परोसें।
सुझाव: गिज़डोडो (गिज़र्ड + डोडो, यानी गिज़र्ड + तला प्लांटेन) नाइजीरियाई पार्टियों और उत्सवों का पसंदीदा स्टार्टर है। गिज़र्ड पहले से, एक दिन पहले तक, पकाकर रखना फ़ायदेमंद है। स्कॉच बॉनेट की जगह हबानेरो भी चलेगी; कम तीखा चाहें तो बीज निकाल दें।
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