セルビアのフィロ生地のチーズパイ（Gibanica）

1. オーブンを200 °Cに予熱し、約25×35cmの天板に油を塗ります。

2. 大きなボウルで卵を溶き、ヨーグルト、油の半量、ベーキングパウダー、塩を加えます。リコッタとチーズをくずし入れて混ぜます（軽くて少しゆるい具になります）。

3. 天板の底にフィロ生地を2枚敷き、油を塗ります。

4. 残りの生地を1枚ずつ軽くくしゃっとさせ（こうするとふんわりします）、具にくぐらせて、天板にゆったりと波打たせながら並べていきます。生地と具がなくなるまで続けます。

5. 表面に残りの油と具をかけ、35～40分、ふくらんでこんがりきつね色になるまで焼きます。

6. 10分休ませ、四角く切って、ヨーグルトかケフィアと一緒に熱いうちに出します。セルビアの朝食とお祝いの食卓の女王です。

ポイント：ギバニツァはセルビアの国民食のひとつで、クリスマスには幸運を願って中に硬貨を入れて焼きます。シレネはフェタで代用できます。その場合は具の塩を控えてください。