1. ओवन 200 °C पर पहले से गरम करें और लगभग 25×35 सेमी की ट्रे में तेल लगाएँ।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, दही, आधा तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालें; फिर रिकोटा और चीज़ भुरभुराकर डालें और मिलाएँ (आपको हल्का, थोड़ा पतला भरावन मिलेगा)।
3. ट्रे के तले में फ़िलो पेस्ट्री की 2 शीटें रखें और तेल लगाएँ।
4. बाक़ी शीटों को एक-एक करके थोड़ा मसलें (इस तरह यह हवादार बनती है), भरावन में डुबोएँ और ट्रे में ढीली और लहरदार, एक-दूसरे के बगल में रखें, जब तक सारी शीटें और भरावन ख़त्म न हो जाएँ।
5. सतह पर बचा तेल और भरावन डालें और 35–40 मिनट बेक करें, जब तक फूल न जाए और अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए।
6. 10 मिनट रखें और गरम, चौकोर टुकड़ों में काटकर, दही या केफ़िर के साथ परोसें: यह सर्बियाई नाश्तों और त्योहारी मेज़ों की रानी है।
सुझाव: गिबानित्सा सर्बिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है; क्रिसमस पर इसे सौभाग्य के लिए अंदर एक सिक्का रखकर बेक किया जाता है। सिरेने की जगह फ़ेटा ले सकते हैं; तब भरावन में कम नमक डालें।
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