アルメニアのかぼちゃの米とドライフルーツ詰め（Ghapama）

1. 約2.5kgの丸いかぼちゃをよく洗い、上部をふたのように切り取って（とっておきます）、スプーンで中の種とわたを取り除きます。

2. 米を洗い、塩を入れた湯で8～10分、半分ほど火が通るまでゆでて湯をきります。干しあんずと干しプルーンを細切りにし、くるみを粗く刻みます。

3. バターを溶かし、はちみつの半量とシナモンを混ぜ入れます。米をドライフルーツ、レーズン、くるみ、味をつけたバターの3分の2と混ぜます。

4. かぼちゃの内側に残りのはちみつを塗り、米の具を詰めて、残りのバターと熱湯100mlをかけ、「ふた」を戻します。

5. クッキングシートを敷いた天板にのせ、180 °Cで1時間半～2時間、皮がきつね色になり、果肉にナイフがすっと通るまで焼きます。

6. 食卓で上から下へくし形に切り分け、どの一切れにもかぼちゃの果肉とはちみつとドライフルーツ入りのごはんが入るようにします。アルメニアのおもてなしを象徴するお祝いの一品で、特に新年や秋に作られます。

ポイント：アルメニアには、ガパマとそれを囲むお祝いを歌った民謡もあります。小さめのかぼちゃが手に入るなら、2個焼いてもかまいません。その場合は焼き時間を短くしてください。