1. अदरक छीलें और बहुत छोटा काटें या बारीक कद्दूकस करें।
2. हरे प्याज़ को बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें, सफ़ेद और हरा हिस्सा साथ में।
3. अदरक और हरे प्याज़ को एक गरमी सहने वाले कटोरे में रखें और नमक और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. एक छोटे बर्तन में तेल को धुआँ उठने तक गरम करें।
5. गरम तेल को सावधानी से अदरक वाले हरे प्याज़ पर डालें (ख़ूब छनछनाएगा) और मिलाएँ।
6. 10 मिनट ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर परोसें।
सुझाव: यह कैंटन के उबले चिकन (bak cit gai) का अनिवार्य साथी है, पर चावल, नूडल्स या भाप में पकी मछली के साथ भी बढ़िया लगता है। फ़्रिज में 4–5 दिन चलता है; परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
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