オーストリアのパンのクネーデルと卵の炒め物（Geröstete Knödel mit Ei）

1. 小型パンを1cm角に切ります。玉ねぎを細かく刻み、バターで透き通るまで炒めます。

2. パンの角切りを玉ねぎ、牛乳と溶いた卵、パセリ、小麦粉、塩と混ぜ、15分置きます。

3. ぬらした手でクネーデル（団子）を6個作り、静かに沸く塩湯で15分ゆでてから、完全に冷まします（残ったクネーデルで作るのが理想です）。

4. 冷えたクネーデルを1cm厚さの輪切りにし、大きなフライパンでラードを使って両面をきつね色にカリッと焼きます。

5. 卵を塩、こしょうと溶き、クネーデルの上に流して、混ぜながら1～2分、クリーミーに固めます。

6. シブレットをたっぷり散らし、グリーンサラダかキャベツのサラダと一緒に出します。

ポイント：前日のクネーデルで作ってください。冷えたクネーデルは輪切りにでき、焼いてもくずれません。