1. ब्राउन राइस धोएँ और किचन पेपर से पूरी तरह सुखाएँ: गीला चावल भुनता नहीं, भाप में पकता है।
2. बिना तेल के पैन में मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 8–12 मिनट भूनें, जब तक सुनहरा न हो जाए, कुछ दाने फूटने न लगें और मेवे और पॉपकॉर्न जैसी ख़ुशबू न आने लगे।
3. एक प्लेट में फैलाएँ, पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर हरी चाय के साथ मिलाएँ।
4. पानी उबालें और 85 °C तक ठंडा होने दें।
5. मिश्रण केतली में डालें, पानी डालें और ठीक 1 मिनट भीगने दें: इससे ज़्यादा नहीं, क्योंकि हरी चाय कड़वी हो जाती है।
6. कपों में छानें और तुरंत, ख़ूब गरम परोसें; उसी मिश्रण से एक बार और चाय बना सकते हैं।
सुझाव: गेनमाइचा कभी ग़रीबों की चाय थी: चावल की वजह से कम चाय पत्ती लगती थी, जो महँगी थी। आज यह अपने सुखद, हल्के और भुने स्वाद से पसंद की जाती है; खाने के साथ भी अच्छी लगती है, क्योंकि इसमें कैफ़ीन कम होता है।
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