アルメニアのバターの甘いパン（Gata）

1. 生地を作ります。ドライイーストを砂糖とぬるま湯大さじ3で発酵させます。ボウルに小麦粉と塩を入れ、発酵させたイースト、卵、サワークリーム、温かい溶かしバターを加えて、なめらかでやわらかい生地になるまでこねます。おおって1時間発酵させます。

2. ホリズ（フィリング）を作ります。バニラビーンズからこそげた種を砂糖と混ぜ、小麦粉とやわらかくしたバターを加えて、指先ですり合わせ、さらさらのそぼろ状にします。

3. 生地を3等分し、それぞれを約30×20cmの長方形にのばして、縁を1cm残してフィリングの3分の1を均一に散らします。

4. 長い辺からきつく巻き、少し平らにして4cmのひし形に切ります。クッキングシートを敷いた天板に並べ、さらに20分発酵させます。

5. 表面に溶き卵を塗り、フォークで模様をつけて、180 °Cに予熱したオーブンで25～30分、きつね色になるまで焼きます。

6. 冷めてから、紅茶かコーヒーと一緒に出します。アルメニアの祝祭、特にティャルンダラチ（2月の主の奉献の祝日）の伝統的なお菓子です。

ポイント：ガタにはさまざまな形があり、ガルニでは装飾模様をつけた大きな丸いパイのように焼きます。生地に硬貨を隠せば、見つけた人はその年幸運に恵まれるといわれています。