1. झींगे साफ़ करें (पूँछ छोड़ सकते हैं) और चाकू की नोक से आँत निकालें; टमाटर का छिलका उतारें और टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में, बेहतर हो ओवन में जा सकने वाले, छोटे कटे प्याज़ को जैतून के तेल में पारभासी होने तक नरम करें; फिर पतला कटा लहसुन और कुटी लाल मिर्च डालें।
3. व्हाइट वाइन डालें और अल्कोहल उड़ाने के लिए 2 मिनट उबलने दें; फिर टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. झींगों को सॉस में सजाएँ, ऊपर फ़ेटा भुरभुरा करें और ढककर 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ (या 200 °C पर 8 मिनट बेक करें)।
5. ऊपर भरपूर ताज़ा पार्सले छिड़कें।
6. सीधे पैन में, सॉस में डुबोने के लिए ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: „सागानाकी” उस छोटे, दो हैंडल वाले पैन का नाम है जिसमें यूनानी टैवर्न में इसे परोसा जाता है। झींगों को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि वे रबड़ जैसे हो जाते हैं: जैसे ही वे गुलाबी हों, तैयार हैं।
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