1. Para el almíbar, lleva a ebullición la miel y el azúcar con 200 ml de agua y la rama de canela, cuécelo 5 minutos, quítale la espuma y deja que se temple.
2. Ralla la piel de las naranjas y exprímelas (unos 150 ml); en un bol, mezcla con unas varillas el aceite de oliva, el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar.
3. Mezcla la harina con la levadura química, la canela molida y el clavo y añádela poco a poco al líquido; amasa solo hasta obtener una masa blanda y aceitosa: si la amasas de más, las galletas quedan duras.
4. Con porciones del tamaño de una nuez, forma galletas ovaladas de 5 cm, marca la superficie con un tenedor y ponlas en una bandeja con papel de horno.
5. Hornéalas a 180 °C 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
6. Moja las galletas calientes por tandas 20–30 segundos en el almíbar templado, pásalas a una rejilla y espolvoréalas con nueces picadas pequeñas.
Consejo: Las melomakarona son el dulce imprescindible de la Navidad griega, pareja de los kourabiedes. En una caja hermética se conservan 2 semanas y cada día están más ricas.
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