Las galletas con pepitas de chocolate (Chocolate Chip Cookies) son el clásico de la repostería casera estadounidense: ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, con trocitos de chocolate fundente.
1. Bate la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que esté clara y espumosa.
2. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno.
3. Tamiza encima la harina de trigo, la levadura química y una pizca de sal y mézclalo solo hasta que se integre: no lo trabajes en exceso.
4. Pica groseramente el chocolate negro e incorpóralo a la masa.
5. Con dos cucharas, forma montoncitos del tamaño de una nuez sobre la bandeja forrada con papel de horno, bien separados entre sí: durante el horneado se extienden.
6. Hornéalas a 180 °C 10–12 minutos; están listas cuando el borde ya ha cuajado, pero el centro todavía parece blando.
Consejo: Déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja antes de sacarlas: es entonces cuando se asientan y adquieren su característica textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
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