インドネシアの温野菜サラダ ピーナッツソース添え（Gado-gado）

1. じゃがいもを皮つきのままゆでて皮をむき、輪切りにします。卵をかたゆでにして4つ割りにします。

2. 塩を入れた湯で、さやいんげんを3分、細切りのキャベツを1分、もやしを30秒ゆで、冷水で冷やします。

3. 豆腐とテンペを薄切りにし、少量の油で焼き色をつけます。

4. ソースを作ります。ピーナッツを炒り、にんにくと唐辛子と一緒にフードプロセッサーで細かく砕きます。鍋で水、ケチャップマニス、ブラウンシュガー、タマリンドペースト、塩と一緒に、混ぜながら3～5分、もったりとクリーミーなソースになるまで煮ます。

5. 大皿にじゃがいも、野菜、豆腐、テンペ、きゅうりの輪切り、卵を並べます。

6. 温かいピーナッツソースをたっぷりかけ、フライドオニオンを散らして、ライムを添えて出します。

ポイント：ジャカルタでいちばん有名なサラダで、名前は「まぜこぜ」という意味です。ベジタリアンにもぴったりの一皿料理です。ソースは冷蔵庫で1週間もち、焼いた肉（サテ）にも合います。