Gachas coreanas de calabaza (Hobak-juk)

1. Pon las judías azuki en remojo la noche anterior y luego cuécelas en agua limpia 40–50 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas.

2. Pela la calabaza, quítale las semillas, córtala en dados, cuécela en los 800 ml de agua 15–20 minutos, hasta que esté tierna, y luego tritúrala con la batidora de mano hasta que quede lisa.

3. Mezcla los 60 g de harina de arroz glutinoso con un poco de agua fría hasta que no queden grumos y viértela en el puré de calabaza sin dejar de remover; espésalo a fuego suave 5 minutos.

4. Para las bolitas, amasa los otros 60 g de harina de arroz glutinoso con los 40 ml de agua tibia hasta obtener una masa elástica, forma con ella bolitas del tamaño de una avellana y cuécelas en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, y 1 minuto más.

5. Añade a las gachas las bolitas y las judías azuki, sazónalas con la sal y la miel y cuécelas 2 minutos más.

6. Sírvelas calientes, en cuencos hondos.

Consejo: El hobak-juk es la clásica papilla ligeramente dulce y fácil de digerir de los desayunos coreanos y de los convalecientes. Las bolitas de arroz glutinoso (saealsim) le dan un bocado agradable y masticable. Si no tienes tiempo para las judías, también puedes prescindir de ellas.