1. चिकन की जाँघों को एक कौर जितने टुकड़ों में काटें, फ़िश सॉस, हल्दी और चीनी के साथ मिलाएँ और 20 मिनट मैरिनेट होने दें।
2. लेमनग्रास का निचला नरम हिस्सा बहुत बारीक काटें; शैलट और लहसुन काटें और मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें।
3. एक वोक में तेल गरम करें और लेमनग्रास को मध्यम आँच पर 2–3 मिनट भूनें, जब तक वह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए।
4. शैलट, लहसुन और मिर्च डालें, 30 सेकंड भूनें, फिर चिकन मिलाएँ और तेज़ आँच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक वह सब तरफ़ से सुनहरा न हो जाए।
5. पानी डालें और 3–4 मिनट और पकाएँ, जब तक चिकन पक न जाए और सॉस गाढ़ी होकर मांस पर चिपक न जाए।
6. ऊपर हरा धनिया छिड़ककर, जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह रोज़मर्रा का जल्दी बनने वाला वियतनामी व्यंजन है, जिसमें लेमनग्रास और मिर्च मुख्य स्वाद देते हैं और हल्दी सुंदर सुनहरा रंग। लेमनग्रास सचमुच बहुत बारीक काटें; वरना वह रेशेदार लगता है।
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