1. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में लगभग बिना उबाल के 15 मिनट पकाएँ; फिर उसी शोरबे में ठंडा होने दें और पतली पट्टियों में नोच लें।
2. पत्तागोभी को बहुत बारीक और गाजर को पतली पट्टियों में काटें; प्याज़ को पतले अर्धचंद्रों में काटें और राइस विनेगर के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें।
3. ड्रेसिंग के लिए चीनी को फ़िश सॉस में घोलें और कागज़ी नींबू का रस, कुचला लहसुन और बारीक कटी मिर्च मिलाएँ।
4. मूँगफली को बिना तेल के पैन में भूनें और मोटा-मोटा काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, गाजर, निथरा प्याज़, चिकन और हाथ से तोड़े पुदीने और हरे धनिये को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, ऊपर मूँगफली और कुरकुरा तला प्याज़ छिड़कें; साथ में चावल के क्रैकर भी दे सकते हैं।
सुझाव: यह एक हल्का, कुरकुरा वियतनामी सलाद है, दावतों का „ताज़गी भरा” व्यंजन। ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले मिलाएँ; वरना पत्तागोभी नरम पड़ जाती है।
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