1. चेरी टमाटरों को चार हिस्सों में, मोत्ज़ारेला को छोटे क्यूब्स में (निथारें) और ऑलिव को आधे में काटें और लहसुन कुचलें।
2. एक बड़े कटोरे में टमाटर, ऑलिव, केपर्स, लहसुन, सूखा ऑरिगैनो, आधी हाथ से तोड़ी तुलसी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. ढकें और कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट (1 घंटे तक) रखें, ताकि टमाटर रस छोड़ दें और स्वाद मिल जाएँ; परोसने से पहले लहसुन निकाल दें।
4. इस बीच फ़ुसिली को भरपूर नमक वाले पानी में अल डेंटे पकाएँ, निथारें और कुछ मिनट ठंडा होने दें, ताकि गुनगुने रहें।
5. गुनगुना पास्ता कटोरे में डालें, मोत्ज़ारेला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि टमाटर वाला तेल सब पर चढ़ जाए।
6. गुनगुना या कमरे के तापमान पर, बची तुलसी छिड़ककर परोसें।
सुझाव: यह गर्मियों की „कच्ची” सॉस है, बिना पकाए: यह सच में केवल पके और स्वादिष्ट टमाटरों के साथ ही अच्छी बनती है; सर्दियों में पकी टमाटर सॉस वाला पास्ता बेहतर है।
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