1. एक रात पहले सूखी बाकला (फ़ावा बीन्स) को भरपूर ठंडे पानी में भिगोएँ; अगले दिन पानी निकालें और धोएँ।
2. एक बर्तन में पानी से ढकें, उबालें और फिर ढककर बहुत धीमी आँच पर 1,5–2 घंटे पकाएँ, जब तक बहुत नरम न हो जाएँ; ज़रूरत हो तो पानी डालें।
3. खरल में लहसुन को नमक के साथ पेस्ट बनने तक कूटें और नींबू के रस और जीरे के साथ मिलाएँ।
4. कुछ बाकला को काँटे से मसलें ताकि क्रीमी बने, बाकी साबुत छोड़ें और फिर लहसुन-नींबू का मिश्रण मिलाएँ।
5. टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और पार्सले बारीक काटें।
6. बाकला को गहरी प्लेटों में परोसें, ऊपर भरपूर ऑलिव ऑयल डालें, टमाटर, पार्सले और लाल मिर्च छिड़कें और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: फ़ूल मेदम्मेस मिस्र का राष्ट्रीय नाश्ता है: फेरीवाले इसे तांबे के विशाल देगों में पूरी रात पकाते हैं। डिब्बाबंद बाकला से यह 15 मिनट में तैयार होता है: तरल के साथ गरम करें और मसलने वाले चरण से आगे बढ़ें। उबले अंडे और अचार के साथ यह और भी भरपेट होता है।
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