1. कसावा छीलें (मोटा भूरा छिलका और अंदर की गुलाबी परत भी हटाएँ), लंबाई में आधा काटें, बीच का लकड़ी जैसा रेशा निकालें और 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. हरा कच्चा केला छीलें और उसे भी 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. कसावा और केले को पानी में 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक काँटा आसानी से आर-पार न हो जाए; पकाने के पानी का 1 कप बचा लें और बाक़ी फेंक दें।
4. सब्ज़ियों को गरम रहते ही खेप में फ़ूड प्रोसेसर में (या, पारंपरिक रूप से, ओखली में कूटकर) थोड़े पकाने के पानी के साथ तब तक चलाएँ जब तक चिकना, लचीला और रबड़ जैसा आटा न बन जाए।
5. गीले हाथों से गूँधें और 4 बराबर चिकने गोले बनाएँ।
6. फ़िल्म में लपेटकर गरम रखें और सूपों (egusi, nkatenkwan, pepper soup) के साथ परोसें; हाथ से एक टुकड़ा तोड़कर सूप में डुबोया जाता है।
सुझाव: फ़ूफ़ू घाना और नाइजीरिया की बुनियादी संगत है: इसे चबाया नहीं जाता, बल्कि सूप के साथ छोटे टुकड़ों में निगला जाता है। ताज़ा कसावा कच्चा ज़हरीला होता है (उसमें साइनाइड बनाने वाले ग्लाइकोसाइड होते हैं), इसलिए हमेशा अच्छी तरह पकाएँ और पकाने का पानी फेंक दें। अगर कसावा न मिले, तो आलू और कच्चे केले से भी अच्छी बनावट मिल जाती है।
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