1. Descasque a manga, separe a polpa rente ao caroço e corte em palitos compridos.
2. Corte também o abacaxi, a melancia (sem sementes) e a jícama descascada em palitos da grossura de um dedo. Se não tiver jícama, um couve-rábano cru e crocante dá uma sensação parecida.
3. Corte o pepino com casca em quartos no comprido e depois em palitos iguais.
4. Arrume os palitos em copos ou em uma travessa, agrupados com graça por cores.
5. Esprema por cima o suco dos limões-taiti e polvilhe com a pimenta em pó misturada com uma pitada de sal.
6. Sirva em seguida, bem gelado: no México é vendido assim na rua, em copos de papel.
Dica: Se encontrar o sal temperado Tajín, fica ainda mais autêntico, mas a mistura de pimenta em pó, sal e limão-taiti dá quase o mesmo resultado.
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