1. फ़्रीकेह को साफ़ करें (कभी-कभी छोटे कंकड़ रह जाते हैं) और ठंडे पानी में धोएँ।
2. एक बर्तन में छोटा कटा प्याज़ मक्खन में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. निथारा फ़्रीकेह डालें और चलाते हुए 2 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आए।
4. गरम शोरबे से ढकें, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें, उबालें और फिर ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक दाने नरम, पर अभी थोड़े अल डेंटे न हों।
5. आँच से हटाएँ और ढककर 10 मिनट रखें।
6. कांटे से खिलाएँ और भुने चिकन या मेमने के साथ परोसें।
सुझाव: फ़्रीकेह पकने से पहले काटा गया और फिर आग पर भुना हरा गेहूँ है, जिसका स्वाद हल्का धुएँदार और मेवे जैसा होता है; फ़िलिस्तीन, लेबनान और मिस्र में यह उत्सव की साइड डिश है। न मिले, तो मोटे बुलगुर से भी बना सकते हैं: तब 15 मिनट पकाना काफ़ी है।
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