1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने दूध में घोलें और फिर मैदे, अंडे, नरम मक्खन और नमक के साथ चिकना आटा गूँधें; प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें और 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
2. परतों के लिए ठंडे मक्खन को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच बेलकर लगभग 15×15 सेमी की प्लेट बनाएँ और उसे भी फ़्रिज में रखें।
3. आटे को 30×30 सेमी बेलें, बीच में मक्खन की प्लेट रखें, कोने ऊपर मोड़ें और फिर लंबे आयत में बेलकर तीन तह में मोड़ें; दो बार और दोहराएँ, हर बार के बीच 20 मिनट ठंडा करें।
4. आटे को 40×30 सेमी के आयत में बेलें, पिघला मक्खन लगाएँ, ऊपर दालचीनी मिली ब्राउन शुगर छिड़कें और लंबी तरफ़ से कसकर रोल करें।
5. रोल को 12 टुकड़ों में काटें और हर एक के बीच में लकड़ी की कलछी के हत्थे से ज़ोर से दबाएँ, ताकि दोनों सिरे पंखे की तरह खुल जाएँ; बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 30 मिनट फूलने दें।
6. पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
सुझाव: अगर जल्दी हो, तो इन्हें बाज़ार की पफ़ पेस्ट्री से भी बना सकते हैं, पर असली वाले यीस्ट वाले परतदार आटे से बनते हैं।
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