1. Corte o peito de frango em cubos de 1,5 cm e misture com o shoyu, o vinho de arroz Shaoxing e o amido de milho; deixe descansar por 15 minutos.
2. Em uma tigelinha, misture até ficarem lisos os ingredientes do molho: o shoyu, o vinagre de arroz preto, o açúcar, o amido de milho e a água.
3. Corte as pimentas secas com uma tesoura em pedaços de 2 cm e sacuda as sementes; fatie fino o alho e o gengibre e corte a cebolinha em rodelas de 1 cm.
4. Aqueça o wok em fogo alto, despeje o óleo e frite a pimenta com a pimenta de Sichuan por meio minuto, até perfumar e começar a escurecer, mas sem queimar.
5. Junte o frango, espalhe e salteie por 2–3 minutos, até ficar branco; coloque o alho, o gengibre e a cebolinha e salteie por mais um minuto.
6. Despeje o molho, mexa até cobrir a carne e brilhar, incorpore por último o amendoim torrado e sirva em seguida com arroz.
Dica: O segredo é a rapidez: deixe tudo preparado antes de o wok esquentar, porque o salteado dura apenas 5 minutos. Junte sempre o amendoim no final, para continuar crocante.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.