1. Corte as asas de frango na articulação, corte as sobrecoxas desossadas em pedaços grandes do tamanho de uma mordida e esfregue com sal, pimenta e alho ralado; deixe descansar por 15 minutos.
2. Misture o amido e a farinha com a água fria até obter uma massa espessa, como de crepe, e envolva bem nela os pedaços de carne.
3. Em uma panela funda, aqueça o óleo a 170 °C e frite o frango em levas por 8–10 minutos, até pegar uma cor clara; depois passe para uma grade e deixe descansar por 5 minutos.
4. Aqueça o óleo a 190 °C e frite os pedaços mais uma vez por 2–3 minutos, até ficarem crocantes e dourados: essa fritura dupla é o que os deixa realmente crocantes.
5. Em uma frigideira larga, leve à fervura o gochujang, o ketchup, o mel, o shoyu, o açúcar, o alho ralado e a água e reduza por 2 minutos, até brilhar.
6. Coloque o frango quente na frigideira, envolva rapidamente no glaçado e sirva em seguida, polvilhado com amendoim tostado picado grosso.
Dica: O “chimaek”, ou seja, frango e cerveja, é a dupla noturna favorita da Coreia; sem álcool, também vai muito bem com um chá gelado com limão. Envolva no glaçado só logo antes de servir; senão a casquinha amolece.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.