Frango com banana-da-terra e legumes (Poulet DG)

1. Corte as coxas de frango na articulação, tempere com sal e pimenta e doure por 10 minutos em uma panela larga com metade do óleo; depois retire.

2. Descasque a banana-da-terra madura, corte em rodelas diagonais de 2 cm, frite no restante do óleo até dourar dos dois lados e escorra sobre papel-toalha.

3. Na panela, refogue a cebola em cubos, o alho amassado, o gengibre ralado e a pimenta picada; depois junte o tomate em cubos e cozinhe por 5 minutos.

4. Junte a cenoura em rodelas, a vagem cortada ao meio e o pimentão em tiras, devolva o frango, despeje o caldo e cozinhe tampado por 25 minutos.

5. Incorpore com cuidado a banana frita e metade da salsinha picada e aqueça tudo junto por mais 5 minutos.

6. Sirva bem quente, polvilhado com o restante da salsinha.

Dica: “DG” é a abreviação de Directeur Général, ou seja, diretor-geral: em Camarões, antigamente só os ricos podiam se permitir este prato. O autêntico é com banana-da-terra madura, de casca amarela com manchas escuras, porque é doce e carameliza. É um prato único, não precisa de acompanhamento.