O frango assado inteiro fica perfeito quando a pele fica crocante e a carne continua suculenta: para isso bastam alguns truques.
1. Limpe o frango, seque com papel-toalha e salgue bem por dentro e por fora.
2. Coloque com cuidado sob a pele do peito manteiga amolecida com o alho amassado e o tomilho: assim a carne ganha sabor e suculência também por dentro.
3. Leve ao forno com o peito para cima e asse em temperatura média.
4. Enquanto assa, regue de vez em quando com o próprio suco, para dourar por igual.
5. Quando a pele estiver bem dourada e crocante, retire e deixe descansar antes de servir, para o suco se distribuir.
Dica: Se furar a parte mais grossa da coxa, o suco que sai deve ser claro: assim você tem certeza de que está pronto.
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