1. ब्रेड रोल का किनारा हटाएँ और अंदर का हिस्सा दूध में भिगोएँ; अंडों को 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. अगर हेरिंग बहुत नमकीन हो, तो 1 घंटा ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ और अगर काँटे हों तो निकाल दें।
3. सेब छीलें और बीच का हिस्सा निकालें, और प्याज़ छीलें; दोनों को बड़े टुकड़ों में काटें।
4. हेरिंग, निचोड़ा ब्रेड रोल, अंडे, सेब और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से निकालें, या फ़ूड प्रोसेसर में छोटे-छोटे झटकों में दरदरी क्रीम बनने तक पीसें: यह पूरी तरह चिकनी प्यूरी नहीं बननी चाहिए।
5. नरम मक्खन मिलाएँ, काली मिर्च डालें और जमने और थोड़ा सख़्त होने के लिए कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
6. राई की ब्रेड या टोस्ट पर लगाकर, कद्दूकस की ज़र्दी या हरे प्याज़ से सजाकर परोसें।
सुझाव: फ़ोर्शमाक अश्केनाज़ी यहूदी रसोई से रूसी और यूक्रेनी मेज़ पर आया और ओडेसा के प्रतीकों में से एक है; सेब और मक्खन इसे रेशमी और सुखद रूप से हल्का बनाते हैं।
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