1. Lave as ameixas, tire os caroços e corte em quartos; pique grosseiramente os damascos secos.
2. Em uma panela, cozinhe tampados as ameixas, os damascos e a água em fogo baixo por 20–25 minutos, até desmancharem por completo.
3. Bata com o mixer até ficar liso, incorpore o suco de limão-siciliano e uma pitada de sal e continue cozinhando destampado, mexendo sempre, até virar um purê espesso que dê para espalhar.
4. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e espalhe o purê em uma camada uniforme de uns 3–4 mm de espessura.
5. Seque no forno a 60–70 °C, com a porta entreaberta, por 6–8 horas, até a superfície não grudar mais, mas continuar flexível.
6. Deixe esfriar, enrole com o papel-manteiga e corte em tiras; guarde em lugar seco e fresco.
Dica: O lavashak é o petisco azedinho e salgado favorito do Irã: as crianças adoram, e os adultos também beliscam com gosto. A versão tradicional não leva açúcar: o essencial é a acidez própria da fruta. Se preferir mais doce, junte 2–3 colheres (sopa) de mel. Em um pote hermético, dura semanas.
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