Flautas de pollo

1. Cuece la pechuga de pollo en agua con media cebolla, el ajo y sal 20–25 minutos, deja que se enfríe y desmenúzala en hebras finas.

2. Calienta las tortillas en una sartén sin grasa o en el microondas, envueltas en un paño húmedo, para que no se rompan.

3. Pon una tira de pollo desmenuzado en un borde de cada tortilla, enróllala bien apretada formando una «flauta» fina y sujétala con un palillo.

4. En una sartén honda, calienta unos 2 cm de aceite y fríe las flautas, empezando con la unión hacia abajo y dándoles la vuelta, 3–4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel de cocina.

5. Mientras tanto, corta la lechuga en tiras finas y el tomate y el aguacate en dados.

6. Quita los palillos, coloca las flautas sobre una cama de lechuga y sírvelas con nata agria, queso fresco desmenuzado (o feta), tomate, aguacate y salsa verde.

Consejo: Puedes rellenar los rollitos con antelación y guardarlos tapados en la nevera: fríelos justo antes de comer, para que queden crujientes.