アルザスのフラムクーヘン（Flammkuchen）

1. オーブンを最高温度（約250 °C）に、できれば天板を入れたまま予熱します。

2. 小麦粉を水、油、塩と一緒に、なめらかで弾力のある生地にこね、15分休ませます。

3. クレーム・フレッシュをサワークリーム、塩、こしょう、ナツメグひとつまみと一緒になめらかに混ぜます。

4. 玉ねぎをごく薄い輪切りに、ベーコンを細切りにします。

5. 生地をオーブンシートの上でごく薄くのばし、クリームを塗って、玉ねぎとベーコンを散らします。

6. 予熱した天板にすべらせ、10～12分カリッとするまで焼き、熱いうちに切り分けて出します。

ポイント：秘訣はごく薄い生地と最高の火力です。そうするとふちがぷくっとふくらんで、カリッと仕上がります。